Od A do Ž, vinskim jezikom govoreći (5)
R
Razvrstavanje vina - vina se razvrstavaju po boji, sadržaju neprevrelog šećera i kvalitetu.
Po boji ih delimo na bela, rose i crvena.
Po sadržaju neprevrelog šečera razvrstavaju se u:
- mirna vina u suva, polusuva, poluslatka i slatka;
- penušava vina u vrlo suva, suva, polusuva, poluslatka i slatka.
Razvstavanjem u kvalitetne kategorije, vina se karakterišu po kvalitetu prerađenog grožđa, berbi, stepenu zrelosti grožđa, načinu prerade, sadržaju prirodnog alkohola.. U ovoj kategoriji kvaliteta, osnovna podela je na:
- stona (sa ili bez oznake geografskog porekla)
- kvalitetna
- vrhunska (sa kontrolisanih i ograničenih vinorodnih područja, sa zaštićenim geografskim poreklom).
S
Sekundarna aroma vina - za razliku od primarne arome koja potiče od sorte, sekundarna aroma zavisi od svih elemenata obrade, od berbe do početka alkoholnog vrenja.
Semy dry - oznaka za polusuvo vino.
Skladno vino - ono vino koje ima u savršenoj ravnoteži sve slatke, kisele, gorke i aromatske karakteristike, od kojih se nijedna posebno ne ističe.
Sommelier - somelijer, ekspert za vina.
Sorta - ili kultivar, je naziv za skup biljaka koje pripadaju istoj vrsti, koje se međusobno razlikuju i imaju svoje posebne karakteristike. Procenjuje se da danas u svetu postoji preko 20.000 poznatih i priznatih sorti vinove loze.
Staro vino - uobičajeni naziv za vina starija od tri godine, čija starost se ne sme označavati na boci.Izuzetno, vrunska vina koja duže od pet godina ležala u podrumima, od čega više od 3 godine u boci, mogu se označiti kao arhivska vina.
